液體的沸點是指它的蒸氣壓等于外界大氣壓時的溫度。化合物的沸點總是隨外界壓力的不同而變化,某些沸點較高的(200℃以上)的化合物在常壓下蒸餾時,由于溫度的升高,未達到沸點時往往發(fā)生分解、氧化或聚合等現(xiàn)象。